Spárgaleves

Spárgaleves

Hozzávalók: 

60 dkg spárga
5 dkg vaj
2 ek. liszt
1 csomó petrezselyem
5 dkg vöröshagyma,

só, őrölt bors

Előkészítés:

A spárgát megtisztítjuk, az alsó fás végét levágjuk, 2-3 cm hosszúra feldaraboljuk.

Elkészítés:

A lisztet vajban világosbarnára pirítjuk, finomra vágott petrezselymet szórunk bele, és felengedjük másfél liter hideg vízzel. Sóval, kevés borssal, és félbe vágott vöröshagymával ízesítve 20 percig forraljuk. A vöröshagymát kivesszük belőle, majd beletesszük a spárgát. Ha megpuhult tejszínt öntünk hozzá és még egyszer felforraljuk.

Jó étvágyat! :)

A spárgáról...

A spárga számunkra izgalmas, ehető részét sípnak hívja a szakirodalom. Magyarországon ebből általában két fajta kapható: a zöld és a fehér. A fehér a föld alatt igyekszik a fény felé, a zöld pedig olyan fajta, ami viszont már a föld felett növekszik. Spárgaszezonban előfordul, hogy napjában kétszer is szüretelhetőek a sípok. A spárga kalóriaszegény étel, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, viszont magas a rosttartalma és enyhe vízhajtó hatású.

Ha spárgát szeretnénk venni, az alábbi dolgokat tartsuk szem előtt: mindig lédús, roppanós spárgát vegyünk, mert a fénytelen, kissé már kornyadt, repedezett és fásuló egyedek semmire sem használhatóak. A könnyebb pucolhatóság végett érdemes nem túl vékony példányokat választani, és lehetőség szerint mindig annyit vegyünk, amit azonnal fel is használunk. Az elkészítésig érdemes a sípokat egy pohár vízbe állítani, így jobban bírják.
A spárga konyhai előkészítése a következő lépésekből áll: a szár alját visszavágjuk, érezhető, hogy meddig tart az úgynevezett fás rész. A síp többi részét - a fej kivételével –meghámozzuk. Ezt lehet késsel vagy egy jobb hámozóval is, a lényeg, hogy legyünk alaposak: ezen a műveleten múlik, hogy élvezetes ebédünk lesz-e. Az esetlegesen el nem távolított külső rétegre még fény derülhet, ha a spárgasípot több darabra vágjuk. Némi gyakorlattal az ember már könnyedén meg tudja pucolni a sípokat. 

Miért együnk spárgát?

A spárgát mint értékes táplálékot tartják számon a szakemberek, mert nagyon gazdag K, C, A-vitaminban és folátban. Jól ellátja szervezetünket tryptophannal, B1,B2, B6, B3 vitaminnal, mangánnal, rézzel, foszforral, fehérjével, potassziummal, rosttal. Találunk benne vasat, cinket, magnéziumot, szelént és kalciumot is.

A folát (folsav) a szív, érrendszer fontos védelmezője. Fontos szerepet játszik a szervezet számára életfontosságú folyamatokban. Ha a folát-szint alacsony, akkor a homocystein mennyisége megemelkedik, és ezzel megnövekszik a szívbetegség kialakulásának kockázata is. Mivel károsítja az érfal épségét, ezért érelmeszesedés alakul ki. A homocystein emelkedése a szívbetegek mintegy 20-40%-ára jellemző. Úgy vélik a kutatók, hogy napi 400mcg folát bevitele évente 10%-kal csökkenthetné a szívinfarktus előfordulását.
A spárga folsav tartalma miatt nagyszerű harcos a születési rendellenességek kialakulásával szemben, így a velőcső helytelen záródásának megelőzését is segíti. Azt tanácsolják a szakértők, annak, aki családot tervez, vagy a terhesség korai szakaszában van, hogy lehetőleg gyakran fogyasszon spárgát.
Szervezetünknek szüksége van folsavra a DNS, az RNS és a fehérjék, valamint a hemoglobin szintéziséhez. Egy adag spárga a napi javasolt folátmennyiség 66%-át fedezi.  

A spárgában található ásványi anyagok és az asparagine nevű aminosav együttes hatása kiváló vizelethajtó.
Rézhez nehezen jut szervezetünk, ezért is meg kell becsülnünk a spárgát. A réz a szervezetben zajló káros oxidációs folyamatokat semlegesíti. Mint tudjuk, ezek szerepet játszanak a daganatos és a szív, érrendszeri betegségek kialakulásában. Fontos tehát, hogy szervezetünk megfelelő mennyiségű rézhez jusson. Ugyanakkor segíti a vas felszívódását, a vörösvértest és hemoglobin képződését is. Mivel a kalcium felszívódását és hasznosulását is támogatja, ezért a csontritkulás megelőzésében is fontos. Számunkra kedvezően szelektál, szervezetünk egészségét támogatja, ugyanakkor a vírusokat, baktériumokat elpusztítja.

A spárga az egészséges bélflóra védője speciális szénhidráttartalma miatt, amit inulinnak hívnak. Ezt ugyan mi nem emésztjük meg, de az egészség fenntartásához szükséges vastagbélben tanyázó baktériumok, a bifidobaktérium, laktobaciulus viszont igen. Ha megfelelő mennyiségben jutunk inulinhoz, akkor ezek a jótékony baktériumok növekednek és dolgoznak azért, hogy egészségesek lehessünk. Segítségükkel a káros baktériumok ugyanis nem tudnak labdába rúgni az emésztőrendszerünkben.

A tryptophan nagyon fontos az izomzat és a sejt felépítéséhez, és nélkülözhetetlen a fehérje előállításához. A szerotonin előanyagaként az alvás és ébrenlét szabályozásában is fontos szerepet kap.

A spárga tehát számos, szervezetünk számára nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag gazdag tárháza, és mivel itt a szezonja, vegyük és együk.

Asztali etikett! :)

hogy hogyan teríts otthon formálisan? :) Íme:

Helyes viselkedés az étteremben

A textil szalvétákat, miután leültünk, azonnal szét kell hajtogatni, és az ölünkbe helyezni. Néhány nagyon jó étteremben hozzánk siet a pincér, hogy megtegye ezt a vendég helyett. Ezt egy gesztusnak kell tekinteni.

Próbálja meg az asztalnál a lábait zárva tartani, a lábfejek párhuzamosan és a földön maradnak. 

Bármilyen esztétikus, vagy kisméretű is legyen a nő kézitáskája, az asztalra tenni illetlenség.

Étteremben nem illik más tányérját bámulni. Az étlap azért van, hogy abból rendeljünk.

Ne könyököljünk az asztalra. Az sem utal jómódorra, ha túlságosan hanyag testtartásunk van.

Azt a kezünket, amelyikkel nem eszünk, tartsuk az asztalon. 

A ruhaszalvétát evés után lazán össze kell hajtogatni, és az asztalra helyezni (lehetőleg a tányér bal oldalára). Teljesen felesleges újból rendesen összehajtani. Soha ne dobja a ruhaszalvétát az üres tányérra. 

Gyakorlati szabály a dohányzásra: Ha az asztalon van hamutartó, akkor lehet dohányozni, ha nincs, akkor kérdezze meg a személyzetet. Amennyiben Ön az étteremben dohányozni szeretne, először bizonyosodjon meg róla, hogy ez megengedett-e. Ezután kérdezze meg az asztalpartnereit, hogy nem zavarja-e őket a szürke füst. Ajánlatos tartózkodni a pipázástól és a szivarozástól, mert intenzív illatuk zavarhatja a többi vendéget. Fogások között sem illik dohányozni, mert a kellemetlen szagok terjengése esetleg elvehetik mások étvágyát.

A bódító parfümöknek semmi keresni valójuk nincs az étkezésnél, mert megakadályozzák, ugyanúgy, mint a dohányfüst, hogy az ételek aromáját az ő sokszínűségükben élvezzük. Ez főleg olyan vendégre vonatkozik, aki domináns parfümöt vagy after shavet használ, de saját maga már alig érzi.

Ugyanígy sugdolózásra adhat az is okot, ha a hölgy az asztalnál igazítja meg a sminkjét.

Férfiakra vonatkozik: A hajválaszték megigazítása, vagy a haj átfésülése az asztal mellett nem megengedett. A kabát energikus leverése, hogy megszabaduljunk a korpától, kerülendő. A mellettünk ülő ugyanis jogosan tart attól, hogy a fejbőrdarabok az ételben landolnak.

Az asztali kézmosók langyos vizet és egy szelet citromot tartalmaznak, mely zsíroldóként szolgál. Csak visszafogottan mossa le ujjhegyeit, és utána itassa le a kézmosóval együtt átnyújtott szalvétával. Nagyobb kézmosási mutatványokra nem alkalmas az asztali kézmosó.

Nem szép látvány az evőeszközön, poháron vagy csészén lévő rúzsfolt. Evés előtt törölje le egy kis papír zsebkendővel a vastagon felvitt rúzst. Erre a célra ne használja a fehér ruhaszalvétát.

Mielőtt iszunk egy kortyot a pohárból, nyeljük le az ételt, és töröljük meg az ajkunkat a szalvétával. Nem gusztusos, ha a borban ételdarabkák úszkálnak, vagy ha a pohár széle teljesen össze van kenve.

Még ha a társaság olyan vidám is, legyen figyelemmel a többi vendégre, és hangerejét igazítsa az adottságokhoz.

Zöldséges veseragu :)

A mai napon egy zöldséges veseragu lesz a menü. :) Minden hozzávaló könnyűszerrel beszerezhető, és költséghatékony is.

Zöldséges veseragu

Hozzávalók:
60 dkg sertésvese

10 dkg újhagyma

15 dkg uborka, 

10 dkg gomba

10 dkg zöldpaprika

2 ek. olaj, 1 csomó kapor,

15 dkg paradicsom

só

őrölt bors

Előkészítés: 

A vesét lapjában kettévágjuk, majd kivágjuk belőle a fehér színű erezetet és félujjnyi széles csíkokra vágjuk. Három percre forrásban lévő vízbe tesszük, aztán leszűrjük. A gombát a paradicsomot megtisztítjuk, megmossuk, cikkekre vágjuk. Az uborkát hosszában kettévágjuk, magházat kanállal kikaparjuk és a veséhez hasonlóan szeleteljük. A zöldpaprikát is megmossuk, magházát kiszedjük, szeletekre vágjuk.

Elkészítés: 

Az olajban a karikára vágott újhagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a forrázott vesét, pár percig együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott kaporral, végül rátesszük az előkészített zöldségeket. Fedővel letakarva együtt 6-8 perc alatt puhára pároljuk. Azonnal tálaljuk fel, mert a vese percről percre keményedik. :)

Jó étvágyat! :)

Cukkini alla Carbonara

Sziasztok! J

Különleges étellel szeretném indítani blogomat, Jamie Oliver konyhájából. Mindenkinek szeretettel ajánlom, aki kedveli a cukkinit és egy könnyen elkészíthető finomsággal lepné meg magát. 

Elöljáróban szeretnék szólni néhány szót a cukkiniról, ugyanis jó, ha közben meg is ismerkedünk a hozzávalókkal.

A cukkini a tök, a sárgadinnye és az uborka unokatestvére. Latin-Amerikában (Guatemala, Mexikó) már több száz éve ettek cukkinit, ami Kolumbusz Kristóffal jóvoltából vált ismertté Európa-szerte. Nálunk az utóbbi 20-25 évben honosodott meg, de igazán hétköznapos zöldségként nagyjából 10 éve hever a hiperek és a zöldségesek polcain.
Semleges ízű, nagyon sok módon felhasználható, kalóriaszegény zöldség.


Egyáltalán nincs benne koleszterin, cserében viszont található benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin.
A cukkini segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen.

Zsengén érdemes leginkább fogyasztani, ugyanis azt tudni kell a cukkiniról, hogy minél nagyobb annál szivacsosabb a belseje. ;) Cukkini vásárlásakor figyeljünk rá, hogy hibátlan héjú, jó kemény húsú példányokat vegyünk.


Most pedig jöhet könnyű és mégis könnyen elkészíthető, ízletes mai ételünk: 

Cukkini alla Carbonara

Hozzávalók: (2 személyre)
5 szelet szalonna
2 kemény cukkini
olívaolaj
bors, kakukkfű
0,5 dl főzőtejszín
2 tojás sárgája
tészta (penne)
1 maréknyi frissen reszelt sajt (ajánlott: parmezán)

Elkészítés:

A cukkinikat alaposan megmossuk, a szalonnát csíkokra vágjuk. Olívaolajon a szalonnát megpirítjuk. Eközben felrakjuk a tésztát főni. Leginkább pennével szokták főzni, de bármilyen más tészta is megfelel, pl. spagetti. A tészta fő, a szalonna pirul.

Ez az étel kiválóan működik spárgával is egyébként.

A cukkinit a pennéhez hasonló darabokra vágjuk, először félbe, majd azokat kb 1 cm vastag részekre. A héjától nem kell megtisztítani. A közepét természetesen kivágjuk, ha nagyobb darab cukkinival dolgozunk.

Miután a szalonna ropogósra pirult szépen hozzá is adjuk a cukkinit és egy nagy csipet borsot. A Carbonara elkészítésénél nem szabad spórolni a borssal, nemcsak hogy íze kell, hogy legyen, de az sem baj, ha kicsit csíp. Veszünk egy nagy csomó kakukkfüvet, majd ezt is hozzátépkedjük.

Ezzel kitűnő meleg salátát kapunk J Más ételhez is felhasználható. Só nem kell bele, mivel elég a mennyiség, amit a vízhez adtunk a tészta főzésekor és maga a szalonna is sós.

Maga a Carbonara mártás rendkívül egyszerű, mégis mindenki itt szokta elrontani. Aranyszabály:
1 személyre 1 tojássárgáját számítunk, tejszínből pedig negyed decit.

Mivel mi 2 személyre készítjük ezért: fél deci tejszín, 2 tojássárgája. J
Ezeket egy tálba tesszük és hozzáadjuk az 1 maréknyi frissen reszelt sajtot.

A tésztát leszűrjük és a cukkinis alaphoz adjuk. Ha sistereg, akkor még túl forró a tojásnak, elvégre nem rántottát csinálunk. Megvárjuk míg elmúlik a sistergés.

Aztán ráöntjük a sajtos szószt. Kiszedjük egy nagy tálra. Megszórjuk kakukkfűvel, meglocsoljuk olívaolajjal, és már ehetjük is ezt a finomságot!

Jó étvágyat hozzá!

Elkészítési idő: kb. 25 perc

Annamari

Üdvözöllek!

Üdvözöllek oldalamon!

Nem vagyok szakács, pék, cukrász és még csak nem is tartozom a vendéglátóipar krémjébe. Az oldal egyetlen célja, hogy megosszam azokat a recepteket, amelyekkel megkönnyíthetem, egészségesebbé tehetem, és feldobhatom a Te konyhádat is.

Mi az amit itt találsz?

Elkészíthető ételeket, beszerezhető hozzávalókat, finom süteményeket, salátákat, leveseket, ínyenc fogásokat, koktélokat, főzési és dekorációs tippeket!


Kellemes időtöltést, finom ételeket! :)

Annamari